Le Champagne, la star des vins effervescents
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De fines bulles qui pétillent... Partons à la découverte du Champagne, un vin effervescent que l'on consomme aux grandes occasions. En 2022, plus de 325 millions de bouteilles ont été expédiées, dont 57,5% à l'export. La filière compte 16 200 vignerons avec une surface de production qui s'étend sur 34 200 hectares.
Dès l'Antiquité, on plante des vignes sur les terrains champenois. Les « vins de Champagne » rencontrent un franc succès à la cour. C'est au XVIIe siècle que les vignerons ont l'idée de mettre en bouteille le vin qui vieillissait mal en fûts. D'après la légende, ce serait un moine qui serait parvenu à mettre au point la méthode d'élaboration de ce vin pétillant.
Ce produit typique du made in France s'exporte dans le monde entier. En termes de volume figurent en tête les États-Unis, le Royaume-Uni, le Japon, l'Allemagne, l'Italie, l'Australie et la Belgique. L'export à l'étranger représente la moitié des ventes.
Un terroir unique
Ce vin dispose d'une Appellation d'origine contrôlée (AOC) : il est produit dans des zones géographiques définies du Nord-Est de la France. Le vignoble, qui s'étend sur 319 communes de 5 départements différents, se décompose en quatre grandes sous-régions viticoles : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar.
Le Champagne est élaboré à partir de trois cépages principaux : le pinot noir, le meunier et le chardonnay.
Lors de la dernière étape de fabrication, on détermine la qualification du champagne en fonction de la quantité de sucre rajoutée :
- le « Brut Nature » ne contient aucun sucre ajouté ;
- l'« Extra Brut » contient entre 0 et 6 grammes de sucres ajoutés ;
- le « Demi-sec » et le « Doux » contiennent entre 6 et 10 grammes de sucres ajoutés ;
Le champagne blanc de blanc est uniquement composé d'un cépage de chardonnay, un raisin à la peau et à la pulpe blanches.
À vos coupes !
Il est de tradition de déguster le Champagne à une température de 10°C. On accorde la teneur en sucre du Champagne avec celle du dessert pour trouver un équilibre parfait.
Pour les amateurs de plats raffinés, ce vin effervescent se décline en soupe avec des framboises, en carpaccio avec des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres…
La filière Champagne en 2022
- 16 200 vignerons ;
- 130 coopératives et 370 « maisons » ;
- 34 200 hectares de vignes sur 319 communes ;
- 30 000 emplois directs, dont 15 000 salariés ;
- 120 000 saisonniers pour les vendanges ;
- 325,5 millions de bouteilles expédiées ;
- une exportation dans plus de 190 pays ;
- 10% de la consommation des vins effervescents ;
Source : site officiel du Champagne
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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