Il est l'heure... de la Chandeleur !

Il est de tradition de faire sauter ses crêpes de la main droite, une pièce d’or à la main gauche : on tient un Louis d’or à la main gauche, signe de prospérité pendant toute l’année. Tous les 2 février, de nombreux Français aiment fêterla Chandeleur en partageant avec leurs proches des crêpes faites maison. Si la Chandeleur ou fête des chandelles, est d’origine païenne, le traditionnel partage des crêpes a été instauré par le pape Gélase 1^er, qui en distribua aux pèlerins venus jusqu’à Rome pour fêter la présentation de l’enfant Jésus au Temple.

Crêpe ou galette : quelle différence ?

Les crêpes sont préparées avec de la farine de froment. Traditionnellement dégustées en dessert, on les agrémente d'accompagnements sucrés.

Quant aux galettes ou crêpes dites salées, elles sont fabriquées avec du sarrasin, une graine qui provient d'une plante de la famille de la rhubarbe et de l'oseille.

C’est de saison : les crêpes suzette !

Les crêpes suzette, du nom de l’actrice Suzanne Reicheberg et inventées par le célèbre chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire Auguste Escoffier, sont un grand classique de la cuisine française. Les crêpes suzette originales sont préparées avec un « beurre Suzette », soit un mélange de beurre fondu, de sucre, de Grand Marnier, d’orange et de citron.