Restau'Co : le réseau des professionnels de la restauration collective en gestion directe

La mission principale du réseau Restau'Co est de valoriser les métiers de son secteur et d’améliorer les pratiques en accompagnant les professionnels dans leurs problématiques clés :

• la formation ;
• la valorisation des métiers et le recrutement ;
• la restauration responsable ;
• la gestion des approvisionnements ;
• l’équilibre nutritionnel ;
• la lutte contre le gaspillage ;
• le management des organisations.

Le réseau est engagé auprès des professionnels de la restauration collective, mais aussi des pouvoirs publics, des filières agricoles et des acteurs de la formation pour apporter des réponses concrètes aux enjeux de son secteur.

Restau’Co conçoit et diffuse auprès des professionnels des outils de référence : veilles, alertes, réglementations, guides pratiques, cahiers des charges, recommandations, outils de gestion, fiches techniques, recettes…

Son action de valorisation de la filière passe aussi par l’organisation de deux événements :

• Le Gargantua, concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe, organisé chaque année depuis 2000.
• Le Salon de la restauration collective en gestion directe créé il y a 30 ans, qui se tient depuis 2014 à la Porte de Versailles.

Le réseau compte 12 000 adhérents, établissements et personnes, du cuisinier au gestionnaire de site. Il regroupe 13 délégation régionales et 11 organismes et associations membres : 3CERP (Chefs et Cuisiniers des Collectivités En Région Parisienne), l’ACEHF (Association culinaire des Établissements hospitaliers de France), l’AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes), l’AJI (sociation professionnelle nationale des personnels d'intendance des établissements publics d'enseignement français), le CNOUS (Centre national des œuvres universitaires et scolaires), le GOEES (Groupement des organismes employeurs de l'économie solidaire), l’UDIHR (Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration), l'ACCOT Gironde (Association des cuisiniers des collectivités de l'Éducation nationale), DomusVi (Maison de retraire, résidences seniors et aides à domicile), SCA (Services du commissariat des armées), l'ACCOT Normandie (Association des cuisiniers des collectivités de l'Éducation nationale).

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