Pêche à pied de coquillages : conseils et prévention

Par leur activité de filtration, certains coquillages (moules, huîtres, coques, palourdes...) concentrent les organismes pathogènes qui peuvent être présents dans l’eau et les sédiments. Aussi, la consommation de coquillages, s’ils proviennent de secteurs insalubres ou temporairement contaminés, peut avoir des conséquences sur la santé humaine. Les symptômes d'une contamination sont le plus souvent similaires à ceux d'une gastro-entérite, mais peuvent aussi être d'ordre nerveux (confusion, désorientation, engourdissement des extrémités, incoordination motrice, etc.).

Conseils aux pêcheurs amateurs

• Privilégier des sites éloignés des ports, zones de mouillage ;
• Respecter les interdictions de ramassage et de consommation : consulter les sites officiels (baignades.sante.gouv.fr, Agences régionales de santé), se renseigner sur la qualité des eaux auprès des mairies, offices de tourisme ;
• Il est déconseillé de pêcher des coquillages dans les jours suivants de fortes pluies ;
• Pendant la pêche, laver et rafraîchir les coquillages à l'eau de mer ;
• Les coquillages doivent être conservés au frais et consommés rapidement après leur pêche (le jour-même de préférence) ;
• Que ce soit pour les consommer crus ou cuits, seuls les coquillages vivants doivent être gardés ;
• Laver soigneusement les coquillages avant de les faire cuire ;
• Il est recommandé de limiter la consommation de coquillages chez les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes à l’état de santé fragile.