Matériels à Risque Spécifiés (MRS)

Le terme « Matériels à Risque Spécifiés (MRS) » désigne les tissus et abats considérés comme représentant un risque au regard des Encéphalopathies Spongiformes Subaiguës Transmissibles (ESST) en raison de leur appartenance aux systèmes nerveux et lymphoïde, sites d’accumulation privilégiés du prion chez un animal atteint d’ESST.

La liste des MRS est définie réglementairement au niveau européen à l’Annexe V du Règlement (CE) n°999/2001 du Parlement européen et du Conseil du 22 mai 2001 fixant les règles pour la prévention, le contrôle et l’éradication de certaines encéphalopathies spongiformes transmissibles.

Depuis le 15 octobre 2013, cette liste est appliquée en France sans restriction supplémentaire. A titre d’exemple, la cervelle des agneaux de 6 à 12 mois étant exclue de cette liste, sa mise sur le marché ne fait plus l’objet de restriction particulière en France.