Les légumineuses, ça se cuisine… et à toutes les sauces !
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À l'occasion de la journée mondiale des légumineuses, ce 18 janvier, découvrez 12 recettes à base de lentilles, pois chiche et haricots créées par les élèves du lycée agricole de Toulouse-Auzeville et du lycée agricole de Castelnaudary en Occitanie.
De leurs entrées, plats et desserts, la DRAAF Occitanie en a fait un livret, édité dans le cadre du projet « Légumicant » dont l'objectif est de promouvoir la consommation de légumes secs dans les restaurants scolaires des établissements agricoles publics de la région.
C'est aussi un ouvrage pédagogique qui propose, pour chaque recette :
- des informations agronomiques sur la légumineuse cuisinée ;
- des photographies présentant la plante, la gousse et le fruit ;
- des indications sur les lieux de leur production en Occitanie.
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